Rozmaringos sajtos csirkemell

madársalátával

A főzést az egyik legkreatívabb tevékenységnek tartom. Szeretek kísérletezni a konyhában, kitalálni különböző recepteket, kipróbálni egy-egy „étel-íz-összhangzatot”. Eléggé reformnak mondható konyhát alakítottam ki az évek során, aminek az az alapja, hogy nem használok hozzáadott zsiradékot az ételek elkészítéséhez. Alapvetően zsírszegény fehérjékből (túró, joghurt, sajt és sovány baromfi hús), valamint jótékony szénhidrátokból (zöldségfélék) állítok össze ízharmóniákat. Ugyanis az ízektől nem szeretem megfosztani magam.

Ezt a receptet karácsonykor kreáltam, amikor nálam volt a 15 fős nagy családi buli. Minél többféle fogást szerettem volna készíteni, hogy mindenki megtalálhassa a kedvére való falatokat. Általában az otthon lévő alapanyagokból „alkotok” valami finomat, de természetesen karácsonyra készültem, és bevásároltam ezt-azt. Vettem csirkemellet, mert abból bármi lehet. Volt otthon zsírszegény joghurt, többféle sajt (az mindig van), fokhagyma (szintén alapfelszereltség). Viszont először vettem madársalátát, amit még nem tudtam hogyan és mihez fogok elkészíteni. Aztán a családi buli előtti napok egyikén összeállítottam az alapanyagokból a következő fogást.

Hozzávalók:
1 kg csirkemell
30 dkg zsírszegény trappista sajt
mozzarella sajt, parmezán 
vagy bármilyen más sajt ízlés szerint
500 g zsírszegény natúr joghurt
3-4 gerezd duci fokhagyma
1-2 evőkanál étkezési keményítő
zabpehelyliszt
só, tarka bors
1-2 szál friss rozmaring

A csirkét felkockázom és teflonos wokban zsiradék nélkül megforgatom, addig amíg teljesen fehér nem lesz. Ezalatt elég sok levet ereszt, ezt leöntöm róla. Utána tovább kevergetem, és egy kevés zabpehelyliszttel meghintve még addig forgatom amíg picit megpirul. Ezután egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm. Közben aprítón megdarálom a trappista sajtot (gyorsabb, mint a reszelés). Utána kiöntöm az aprítóból a sajtot és a fokhagymát őrlöm meg vele, majd ráöntöm a joghurtot, beleteszek egy kis sót, tarka borsot és 1-2 csapott evőkanál étkezési keményítőt. Majd az egészet összeturmixolom a géppel. Ezt a szószt ráöntöm a tepsiben elegyengetett húsra. Megszórom egy kis parmezánnal (vagy lehet füstölt sajt, vagy akármi más sajt ízlés szerint), ezután rá lehet még szeletelni egy mozzarellát is. Legvégül a tetején egyenletesen elhintem (jó vastagon) a trappista sajtot. Mielőtt beteszem az előmelegített sütőbe frissen levágott rozmaringágacskát fektetek a tetejére. 180 C-on kb. 30-35 percig sütöm, amíg a sajt a tetején meg nem pirul. A sütés közben a rozmaring finom illata betölti az egész konyhát.

Madársalátával tálalom – nagyon jól illik hozzá, kiemelik egymás ízét. A leöblített salátát egy nagy üvegtálba teszem (a levélcsomók tövét lecsipkedem), 1-3 szál újhagymát belekarikázok (szárával együtt), kis paradicsomot szelek bele (én koktélparadicsomot vagy datolyaparadicsomot szoktam), egy nagyon kevéske fűszeres olívaolajjal meglocsolom (egy fél citrom levét is bele lehet nyomni), és himalája sóval ízesítem. Két mozarella sajtot kockázok a tetejére, amit kis kakukkfűvel meghintek, leginkább csak díszítésnek.

Kímélő, de laktató és nagyon finom. Jó étvágyat kívánok 🙂