Olasz csirkés zöldség

Imádom az olasz konyhát. A paradicsomos raguval rengeteg ételt készítettem, de az itáliai konyha általában tésztaféléken alapul. A legkülönbözőbb formájú tészták gazdag tárháza: spagetti, makaróni, tortilla, penne, masnitészta, a pizzáról és a lasagnéról nem is beszélve. Időközben igyekeztem az étkezésemből a tésztákat kiiktatni, de az olasz ízek nagyon hiányoztak. Húst, sajtot és zöldséget viszont eszem, és így jött az ötlet, hogy a rakott tésztákhoz hasonlóan zöldséges alappal készítsem el a paradicsomos húsos ragut.

08 olasz kész tányéron

Hozzávalók:
0,5 kg - 1 kg csirkemell (tetszőleges mennyiség 
- a zöldség és a hús mennyiségi aránya ízlés szerint választható)
kb. 0,5 kg zöldségkeverék (brokkoli, cukkini, sárgarépa, paradicsom) 
- tetszőleges összeállításban és mennyiségben
1 üveg sűrített paradicsom (vagy olasz szósz)
1 fej hagyma (lila vagy vörös vagy póré)
bazsalikom, oregánó, kakukkfű (ízlés szerint)
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 pohár natúr joghurt (vagy tejföl)
kb. 15-20 dkg reszelni való sajt
parmezán sajt (tálaláshoz)

01 olaszos zöldség

Először felkockázom a csirkemellet, és a teflonos wok edényben kis víz hozzáadásával megpárolom a hagymát. Amikor üveges lesz, és a víz elpárolgott róla, akkor beleöntöm az edénybe a húst (nem sózom, mert így is elég levet fog ereszteni). A húst addig forgatom az edényben, amíg először kifehérdeik, majd amíg az eresztett levét elpárologtatja. Ezután még kicsit megpirítom, amíg egy kis aranybarnás színt nem kap.

02 olaszos 3

Ezután kiveszem az edényből, és beleöntöm a zöldségkeveréket. A zöldségeket szintén zsiradék nélkül puhára párolom, a frissen szedett bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel fűszerezem (de lehet szárított fűszerekkel is), majd addig párolom, amíg elpárologtatja a levét. Ekkor hozzáöntöm a húst és egybeforgatva kicsit kevergetem.

03 olaszos 5

Amikor jól összekevertem, akkor hozzáöntöm a paradicsomszószt, és addig kevergetem, amíg kicsit bugyogni kezd. A legvégén belepréselem a fokhagymákat.

04 olaszos 6

Ezután leveszem a tűzről és az egészet beleöntöm a tepsibe, és egyenletesen eloszlatom. Közben a sütőt 180 fokra, légkeveréssel beállítom. Amíg melegszik a sütő, addig a tepsiben lévő paradicsomragus zöldség tetején egyenletesen elkenegetem a joghurtot (vagy tejfölt) – ez azért kell, hogy a sajt, amit ráreszelek a tetejére, ne száradjon ki a sütés közben.

05 olaszos 7  06 olaszos 8

Amikor kész, akkor a végén ráreszelem a sajtot a tetejére, és mielőtt beteszem a sütőbe díszítésképpen paradicsomot szeletelek a tetejére (ha koktélparadicsomot használok, akkor azt csak félbevágom). Addig sütöm, amíg a tetején megolvad és megpirul kicsit a sajt, és megfonnyad a paradicsom. Körülbelül fél óra alatt kész van. Szedőkanállal teszem a tányérra. A tetejére reszelt parmezánt hintve tálalom.

Jó étvágyat!

07 olasz kész tányéron felölről

Mit szólsz hozzá?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s