Újév napján a babona szerint lencsét kell enni, mert az egész évi anyagi boldogulásunk ezen áll vagy bukik. 🙂 Én ezt minden évben betartom, és nem csak amiatt, mert ettől várom a meggazdagodást, de azért is, mert nagyon szeretem a lencsét. Természetesen elkészíteni is gyerekjáték. Ennek ellenére szinte minden évben valahogy máshogy készítem, hol hígabb, levesszerű, hol sűrűbb főzelék, amit hol rántással, hol habarással készítek, hol hússal, de legtöbbször anélkül. Amit most leírok, az az idei újévi lencsefőzelékem receptje.
Hozzávalók:
1/2 kg lencse
1 fej vöröshagyma
fél fej fokhagyma
babérlevél
kevéske só, bors
étkezési keményítő
füstölt pulykamell
Az első és legfontosabb lépés, hogy a lencsét még előző nap beáztatom, de legalább éjszakára annyi vízbe, ami elfedi. Ha nagyon magába szívná, akkor rátöltök. A főzéshez egy nagyobb lábos vagy fazék kell. A lencséről leöntöm a vizet, esetleg át is lehet mosni. Ezután a lencsét beleteszem a fazékba, öntök rá annyi vizet, ami bőven ellepi. A fej vöröshagymát megpucolom és négybe vágom, illetve a fokhagyma gerezdeket is megpucolom és a babérlevéllel együtt mindent beleteszek a hideg vízbe a lencsére. Ezután lefedem és főni hagyom addig, amíg a lencse meg nem puhul. Mivel előáztattam és nem sóztam meg, így elég hamar (kb. egy órán belül) puha lesz. Ekkor teszem bele a füstölt pulykamell szeleteket, és amikor a hús megfő (ez is hamar megy, mivel vékonyra szeletelt pulykamellek ezek) akkor megkóstolom. Ha úgy érzem szükséges, akkor még sózom (azért kelleni szokott egy-két kávéskanál só), illetve ízlés szerint egy kis borsot is lehet rá szórni. A sűrítéshez kb. 2 evőkanál étkezési keményítőz használok. A praktikám az, hogy kevés hideg vízben előre feloldom a keményítőt, és az oldatot a forró főzelékbe öntöm kevergetés közben. Ettől besűrűsödik és nem is csomósodik össze. Frissen is finom, de egy-két nap múlva még jobban összeérnek az ízek.
Jó étvágyat 🙂
JadeArt 