Közeledik a Karácsony. Advent második vasárnapja van. Ilyenkor már az ünnepre készülődünk, ehhez hozzátartozik a karácsonyi receptek előkeresése, a hozzávalók megvásárlása is. Már előző vasárnap én is előszedtem a receptfüzetemet. Igyekszem a legklasszikusabb karácsonyi receptjeimet most Veletek is megosztani. Mi is kerül nálam az ünnepi asztalra? Akárcsak a mézeskalács, ugyanúgy a bejgli is a karácsony elmaradhatatlan kelléke.
Számomra a bejgli szorosan a gyerekkorhoz kapcsolódik, ezért édesanyám receptjét használom. De természetesen, mint mindent, ezt is átalakítottam, “korszerűsítettem”. Többféle liszttel kipróbáltam, használtam hozzá graham lisztet, de a legtöbbször már teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készítem. A porcukrot lehet gyümölcscukorral vagy akár sztéviával is helyettesíteni. A klasszikus mákos és diós mellett én gesztenyéset is szoktam készíteni, sőt, mivel a diósat nem szeretem, így általában helyette csinálom a gesztenyés rudakat. A gesztenyés tölteléket én kísérleteztem ki, de garantáltan működik. 🙂
Hozzávalók (2 rúd bejglihez)
40 dkg (tönköly)liszt
40 dkg margarin
1 dkg élesztő
1/2 dl langyos tej
2 tojás sárgája
2-2,5 dkg porcukor
A lisztbe belekeverem a porcukrot, egy csipet sót és utána szétmorzsolom benne a margarint. majd hozzáadom az élesztős tejet, a 2 tojássárgáját és addig dolgozom vele, amíg teljesen össze nem áll. (ekkor leválik a kézről, tehát jól észre lehet venni, amikor kész) Tehát, amikor jól kidolgoztam a tésztát, akkor két cipóra osztom és egy órán át pihentetem.
Addig meg lehet csinálni a tölteléket:
MÁKOS (2 rúdhoz)
20 dkg darált mák, 10-12 dkg gyümölcsporcukor, és a két tojás fehérje habbá verve, pici citromhéj, esetleg mazsola (5 dkg), ezt összekeverni és a kinyújtott tésztába beletölteni.
DIÓS (2 rúdhoz)
20 dkg darált dió, 10-12 dkg gyümölcsporcukor, és a két tojás fehérje habbá verve, pici citromhéj, esetleg mazsola (5 dkg), ezt összekeverni és a kinyújtott tésztába beletölteni.
GESZTENYÉS (2 rúdhoz)
2 csomag natúr gesztenyemassza, 1 üvegcse rumaroma, 10-15 dkg gyümölcsporcukor és annyi tejszín, hogy kenhető legyen a massza, ezt összekeverni és a kinyújtott tésztába beletölteni.
Szóval, amikor kipihente magát a tészta, akkor egyenként kinyújtom a cipókat, kb. téglalap alakúra, olyan fél cm körüli legyen, de minél vékonyabb, annál jobb lesz – de vigyázni kell, hogy azért ne legyen túl vékony.
Szóval a kinyújtott tésztát jól megkenem a töltelékkel és utána feltekerem, a végeit szép gömbölyűre visszahajtom. A tekercsek tetejét megkenem tejföllel összekevert tojással és még 15-20 percet így is pihentetem, minél hidegebb helyen. De azért nem kell hűtőbe tenni., de akár azt is lehet. Jól megszurkálom a bejgli tetejét mielőtt sütőbe teszem. A teteje szétreped mindig, de az mindig így van, hiába szurkálom meg, de azért nem esik szét, és felvágva nem is látszik.
180 fokra előmelegített sütőbe teszem, és kb. 40-60 perc alatt sül meg. A tönkölyliszttől szép aranyszínű lesz.
Jó étvágyat 🙂
JadeArt 